中南在线7月12日消息（通讯员 王泽堃 报道 南丁格尔小分队 摄影）盛夏三伏，武汉市蔡甸区热浪滚滚，农家餐桌之上，藏着乡村留守儿童膳食失衡的现实难题。7月12日，武昌理工学院健康与护理学院绿芽筑梦南丁格尔小分队走进蔡甸乡间，依托护理、营养专业知识开展实地调研，摸清儿童饮食痛点，用专业力量守护乡村少年健康。
在玉贤、大集、侏儒山等街道村落走访时，队员发现留守儿童饮食短板十分普遍。看护孩子的老人大多不了解儿童营养搭配要点，做饭只求吃饱，菜式单一乏味。不少孩子不爱正经吃饭，常以零食代替正餐，蔬果、蛋奶摄入长期不足，紊乱的饮食习惯，慢慢影响着孩子的体格与身心发育。
“孩子爸妈不在身边，我们只会做家常菜，不懂怎么搭配才有营养，孩子总惦记零食，我们也管不住。”侏儒山村一位老人的心里话，道出隔代照料家庭的共同难处。队员结合基础护理学、临床营养学设计问卷与访谈提纲，逐户面对面交流，观察家庭一日三餐、记录饮食结构、统计零食消费情况，收集真实一手资料。面对老人的饮食疑问，队员用通俗话语讲解儿童成长营养需求，现场示范利用农家常见食材制作营养餐，把营养科普带进农家小院。
走访结束后，队员集中整理问卷、访谈记录，统一复盘梳理调研信息。综合入户观察情况来看，当地儿童饮食存在共性难题：祖辈缺乏系统营养知识，烹饪全凭过往经验，无法按照孩子不同成长阶段调整饮食结构，很难通过日常三餐满足儿童发育所需营养。
结合本次实地调研收获，小分队将结合蔡甸乡村实际推出系列志愿行动。小分队计划开设乡村灶台微课堂，分片走进各村湾开展常态化营养宣讲，结合本地食材编制简单易操作的儿童食谱，走进农户家中普及均衡饮食知识，用长期、接地气的志愿服务补齐乡村家庭营养认知短板。
活动结束后，记者采访到小分队负责人白秦娴，她表示：“留守儿童的三餐看似细碎小事，却直接关系孩子身心健康与长远成长。隔代照料模式下，不少孩子存在营养不均衡、体质偏弱的情况，营养科普相关帮扶存在缺口。本次调研完整梳理当地儿童饮食现存问题，我们也会持续把调研内容转化为实际帮扶行动，发挥专业优势守护乡村儿童健康成长。”（完）
